Pórková polévka s Jihočeským Lipnem a bramborami

Návod na prípravu

Pórek důkladně omyjeme a nakrájíme na silnější kolečka. Přibližně 10 koleček si odložíme stranou na ozdobu. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostičky, cibuli na tenké plátky. V hrnci rozehřejeme olivový olej a nejprve na něm přibližně 5 minut restujeme cibuli. Poté přidáme pórek, brambory, česnek a tymián a společně restujeme dalších 5 minut. Zeleninu zalijeme zeleninovým vývarem nebo vodou, přidáme bobkové listy a citronovou šťávu a vaříme přibližně 20 minut. Poté vyjmeme tymián a bobkové listy a stranou si odložíme asi 2 lžíce uvařených brambor. Jakmile je zelenina měkká, přidáme čerstvou Jihočeskou smetanu ke šlehání a Jihočeské Lipno a vše rozmixujeme dohladka. Pokud je polévka příliš hustá, zředíme ji trochou vývaru nebo vody. Nakonec dochutíme solí a pepřem. Odložená kolečka pórku opečeme na olivovém oleji dozlatova. Do hotové polévky vrátíme kousky uvařených brambor a při servírování ji ozdobíme opečeným pórkem.